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高嶺酒造所 ﾀｶﾐﾈｼｭｿﾞｳｼﾞｮ（八重山酒造組合）
| 酒造所名： | 有限会社高嶺酒造所 |
|---|---|
| 組合名： | 八重山酒造組合 |
| 住所： | 沖縄県石垣市字川平930-2 |
| 電話： | 0980-88-2201 |
| FAX： | 0980-88-2728 |
| 創業年： | 1949年 |
| ホームページ： | http://ishigaki.com/omoto |
| 施設見学： |
留意点：午前中がおすすめです |
| 施設： | 製造工場、貯蔵庫、ギャラリー、販売店、試飲コーナー |
| お取り寄せ： | 可 ※酒造所HPのオンラインショッピングをご利用ください |
1949年に創業以来、当時から受け継がれている直火式地釜蒸留をはじめ、蒸した米に種麹を手でしっかり混ぜて、二晩寝かせたこだわりの老麹づくりなど、一貫して全工程手造りで泡盛造りを行う酒造所です。消費者のニーズに応えるため量産したいのですが、手造りを守るためになかなか実現しないのが現状です。
沖縄県で一番の標高を誇る於茂登岳と国指定名勝川平湾を望む地にある酒造所です。昔ながらの泡盛の味や香りを大切にするため、特に直火式の地釜蒸留にこだわっています。また、じっくりと寝かせた独自の老麹は、酵母の量も多く、一般酒ながらも古酒の香りがする個性的な味わい。その手作り製法や直火式地釜蒸留での製造過程は、ガラス越しの見学ギャラリーで見ることができるのも特徴です。古酒を預かるオーナー登録も行っており、多くの観光客や泡盛ファンが足を運んでいます。
- 泡盛鑑評会：1999・2002・2004・2009年優等賞、2008年優等賞・県知事賞受賞 / 全国酒類コンクール泡盛部門：2003年第1位、2007年第2位受賞
商品登録数：20点
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