沖縄県酒造組合連合会　泡盛の製法

泡盛の造り方について説明しましょう。ムービークリップでご覧いただくと、より分かりやすくなっております。
米の表面に付いている細いほこりや雑菌などをキレイに取り除き、米の中まで柔らかくするため水を充分に吸わせます。
ボイラーの蒸気を回転ドラム内の米に吹き付け蒸します。
蒸米に黒麹菌を加えて保温し、こうじ米を作ります。

TOP PAGE | SITE MAP | 泡盛の製法