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トップページ > 泡盛とは
原材料、製法、貯蔵法など、焼酎はもちろん、世界の蒸留酒と比べても独自性が高い泡盛は、知れば知るほど魅力的なお酒です。沖縄が育むこの素晴らしい酒の面白さを、ユニークなエピソードを交えながらご紹介します。
初心者にも分かりやすく、泡盛の特徴やオリジナリティーを紹介します。
泡盛の原料がなぜタイ米なのか、歴史的な背景も交えて解説します。
「泡盛」という名前はどこから来たの？4つの説を紹介します。
ラベルに書かれた「琉球泡盛」の文字。それは沖縄県で造られた証なのです。
黒麹を使った酒造りは、世界的に見ても泡盛だけの大きな特徴。今では焼酎造りにも使われている黒麹の源流は沖縄だったのです。
なぜ、沖縄の泡盛は昔から黒麹菌を使っているのでしょうか。その理由に迫ります。
かつて日本酒や県外の焼酎は黄麹菌が主に使われていました。明治の末頃、黒麹菌が沖縄から海を渡って鹿児島で広まった理由とは？
蒸留酒の中でも単式蒸留という実にシンプルな工程で泡盛は造られます。連続式蒸留と対比して、その特徴を解説します。
泡盛と焼酎はココが違う！ 製法、味などからその違いを探ります。
原料や麹の個性を活かした製法「単式蒸留」を詳しく解説します。
単式蒸留の中でも、常圧と減圧とでは大きな特徴の違いがあります。味わいに大きく関わる蒸留方法の違いについて紹介します。
泡盛の工程のひとつ「濾過」。その方法により味わいも変化します。
